Sapp

SAPP di solito si riferisce al pirofosfato di acido di sodio (SAPP), che è un additivo alimentare comunemente usato con varie funzioni nell'industria alimentare, e i suoi usi principali sono i seguenti:

Usi principali di sapp

Agente di massa nel cibo cotto

Nei cibi cotti come torte, biscotti, pane, ecc., SAPP può reagire con il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio), rilasciando lentamente il gas di anidride carbonica per far espandere l'impasto e migliorare la struttura e la consistenza dei prodotti.

A causa della sua velocità di reazione controllata (come uno dei componenti dell'agente "a doppia reazione"), può rilasciare il gas due volte nella fase di miscelazione e nella fase di cottura per garantire un effetto di soffio stabile.

Reteinatore dell'acqua e tensero per prodotti a base di carne

Aggiunti al prosciutto, alla salsiccia, alle polpette e ad altri prodotti a base di carne trasformati, possono essere combinati con le proteine ​​muscolari per migliorare la capacità di ritenzione dell'acqua, ridurre la perdita di acqua durante la cottura, in modo che la carne sia più tenera e succosa.

Nel frattempo, può regolare il valore del pH e migliorare la solubilità e la stabilità delle proteine.

Stabilizzatore per prodotti lattiero -caseari e bevande

È usato come emulsionante e stabilizzatore nelle bevande lattiero -casearie e bevande di proteine ​​vegetali per impedire al grasso di galleggiare o delle proteine ​​precipitanti e per migliorare l'uniformità dei prodotti.

Nella lavorazione del formaggio, aiutare a regolare le caratteristiche di fusione e la consistenza.

Regolatore del pH per i condimenti e gli alimenti per le convenienti

Utilizzato nei condimenti (ad es. Salsa di soia, condimenti per insalata), zuppe di pasta istantanea, cibi in scatola, ecc. Per regolare l'acidità o l'alcalinità e stabilizzare sapore e consistenza.

Nei cibi a fretta rapida, può inibire la crescita dei cristalli di ghiaccio e mantenere la consistenza degli ingredienti.

Altre applicazioni alimentari

Come uno degli ingredienti della polvere da lievito, viene utilizzato nel soffio di cibi fritti come ciambelle e fiori di sesamo;

Come agente di ritenzione idrica nei prodotti acquatici (ad es. Gamberi congelati) per mantenere l'elasticità e la freschezza.

Etichetta sexy: produttori di sapp, China Sapp